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May 24, 2024

スターバックスが顧客とバリスタの体験をスムーズにするイノベーションを発表

2022 年 9 月 13 日 • 4 分で読む 最近の午後、スターバックスのイノベーションはグランド モカ フラペチーノ® のように見えました。 画期的だったのは飲み物そのものではなく、むしろその飲み方だった

2022 年 9 月 13 日 • 4 分で読めます

最近の午後、スターバックスのイノベーションはグランド モカ フラペチーノ® のように見えました。

画期的だったのは飲み物そのものではなく、むしろその作り方でした。 通常、バリスタが飲み物を作るのにかかる時間は約 87 秒、16 ステップです。 しかし、これにかかる時間はわずか 36 秒、13 ステップでした。つまり、同じおいしい飲み物をより速く顧客に届けることができると同時に、バリスタにとってよりスムーズな体験を提供できることになります。

違い？ 新しい独自のサイレン システムは、カスタムのアイス ディスペンサー、ミルク ディスペンサー システム、新しい高速ブレンダーを備え、すべてバリスタの手の届くところに配置されており、腰をかがめたり力仕事を軽減したりできます。 また、サービスバーの後ろを行ったり来たりする必要がなくなり、混雑した混雑したスペースでの混雑が緩和されます。

これは、今夏発表されたスターバックスの再発明計画が、同社のシアトル本社であるスターバックス サポート センターの 1 階にある 20,000 平方フィートのエンジニアリングおよびイノベーション スペースであるトライナー センターで実現する具体的な方法の 1 つです。

火曜日のスターバックス インベスター デイでは、同社はコーヒー抽出技術、飲料と食品の生産性、デジタル エクスペリエンスなど、多くの分野における進歩を発表します。 Reinvention 計画のポイントは、顧客の需要の増加と変化するニーズに対応するために、すべてのパートナー (従業員) の意見をもとに共同で作成する、将来に向けてより良いスターバックスを実現することです。 たとえば、ここ数年、年間を通じて冷たい飲み物の注文数が温かい飲み物の注文数を上回っています。 また、注文したドリンクの 3 件に 2 件は、追加のエスプレッソ ショットやフレーバーなどのカスタマイズをリクエストしています。

これに応えて、Tryer のパートナーは、小売パートナーにとってストレスが少なく、顧客にとってもより楽でデジタル接続が可能な店舗の構築に取り組んでいます。

「スターバックスの再発明計画を支援するのに、ここより良い方法や場所はありません」とトライアーセンター所長のジャニス・ワザック氏は語った。 「私たちは、重要なことを迅速に革新し、迅速に市場に投入できるようにするために、Tryer を特別に構築しました。 ここのモットーは、『アイデアを 100 日以内に実行する』です。」

Tryer では、173 年間の店舗経験を持つシアトル地域の 20 人のバリスタがフルタイムで働いており、SSC パートナーと肩を並べてソリューションの作成とテストを行っています。

「店舗パートナーとのこの共創とコラボレーションのモデルは、トリアーでは開業以来ずっと続いています」とワザック氏は語った。 「それが私たちが最善の仕事をする方法です。」

重要な進歩の 1 つは、コーヒーをより効率的に飲むことができることです。 Clover Vertica™ はスピードを重視して設計されており、オンデマンドで挽いて淹れたてのコーヒーを 30 秒以内に提供します。 各 Clover Vertica の上部には 6 つのホッパーがあり、デカフェを含むさまざまなコーヒーを終日提供します。 そしてビール醸造者は紙フィルターを必要としません。

現在、スターバックスの提携店舗は30分ごとにコーヒー豆を挽き、紙フィルターに入れて抽出する必要がある。 品質と鮮度の基準を満たすために、30分ごとに売れ残ったものはすべて廃棄されます。 スターバックスは米国で毎月 1,500 万杯以上の淹れたてのコーヒーを提供しています。

スターバックス入社のビジネス戦略、パートナーおよび顧客ソリューション担当バイスプレジデント、アメリア・ランダース氏は次のように述べています。 20年以上前、大学でバリスタとして働いていました。

Clover Vertica 醸造所は、来年中に米国のスターバックス店舗への展開を開始します。

もう 1 つの労働集約的な作業は、バリスタにとって最も苦痛な作業の 1 つであり、水出しコーヒーの製造です。 約 20 時間と 20 の手順が必要です。 合計すると、スターバックスは水出しコーヒーを淹れるための人件費に年間約 5,000 万ドルを費やしています。

Tryer のスターバックスの研究開発チームによって開発された新しいコールド プレス テクノロジーは、水を加熱することなく、低圧で浸漬してコーヒーを抽出する特許取得済みの方法です。 結果？ オンデマンドで水出しビールを淹れることができ、わずか 4 ステップで数秒で入手できます。